la ricetta (di cucina) che mi riesce sempre: la caponata di melanzane

Come mi piace!!! 

Si mangia fredda (perfetta per l'estate!), più giorni passano da quando si è cucinata e più è buona, ha un sapore agrodolce ... è la caponata di melanzane (la ricetta è di mia suocera).

Faccio le cose per bene come una food-blogger (che non sono) per bene e comincio con gli ingredienti:

• una melanzana lunga
• sedano
• cipolla
• olive snocciolate
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• acqua
• 3 - 4 pomodori da sugo 
• sale 
• olio 
• aceto di vino bianco
• zucchero

Come unisco tutti questi ingredienti?! Ecco il procedimento.

Parte prima, la melanzana:
bisogna tagliare a dadini la melanzana e friggerla in olio d'oliva. Una volta che la melanzana è cotta va tolta dall'olio e lasciata scolare fra due fogli di carta assorbente.

Parte seconda, il sugo:
si prepara il soffritto con olio sedano e cipolla. A seguire nella pentola vanno aggiunti i pomodori il concentrato e mezzo bicchiere d'acqua. Con il fuoco basso si fa cuocere. A cottura quasi ultimata (quando il sugo comincia a rapprendersi) vanno aggiunte le olive il sale aceto e zucchero (che io metto a occhio, su per giù una tazza da caffè di aceto e un cucchiaino di zucchero). Prima di spegnere il fuoco io assaggio per controllare il gusto agro dolce (si può fare vero?!?!).

Parte terza, la preparazione del piatto:
il piatto è formato da due strati di roba. I dadini di melanzana vanno sul fondo e il sugo va sopra. Non si deve mescolare. Il sugo piano piano si fa spazio nella melanzana (ed è per questo che più passa il tempo più è buona!!!).

Con questa ricetta auguro a tutti buon ferragosto!!!
Questo post è stato programmato da me medesima con un bel po' di anticipo per poter partecipare alla staffetta

Un post alle ore 9.00 ogni 15 del mese in contemporanea con altri blogger su un argomento prestabilito. Prossimo appuntamento 15 settembre

/